Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram lamsvlees
  
• 3 tl. gemalen komijn
  
• 1 el. gemalen koriander
  
• 2 tl. piment
  
• 1 tl. kaneel
  
• 1/2 tl. cayennepoeder
  
• 4 tenen knoflook, geperst
  
• 80 ml olijfolie
  
• 1,25 dl citroensap
  
• 2 rode paprika`s
  
• 400 gram fusilli
  
• 60 ml extra vierge olijfolie
  
• 2 tl. harissa
  
• 150 gram rucola
  

Hulpmiddelen

• Mes
  
• Snijplank
  
• Kom
  
• Theedoek
  
• Hoge pan
  
• Koekenpan
  
• Aflsuitbaar potje

  Voorbereiding

  
  Marineren:
  
  • Snijd de lamshaasjes als ze te lang zijn
    
  • Meng komijn, koriander, piment, kaneel, cayenne,knoflook, olijfolie en de helft van het citroensap in een schaal.
    
  • Schep het lamsvlees erdoor en laat dit 1 nacht marineren
    
    
  • Snijd de paprika`s in vieren en verwijder zaad en zaadlijsten
    
  • Leg ze met het vel naar boven 8 minuten onder een hete grill tot het vel zwart is
    
  • Haal ze uit de oven en leg ze onder een vochtige theedoek, zodat ze kunnen afkoelen
    
  • Trek het vel van de afgekoelde paprika`s en snijd ze in smalle reepjes
    

  Bereidingswijze

  
  
  • Kook de fusilli in een grote pan kokend water met zout al dente
    
  • Laat het lamsvlees uitlekken
    
  • Verhit 1 el. olijfolie in een grote koekenpan en bak op hoog vuur het vlees zoals je het zelf het liefst hebt
    
  • Haal het daarna uit de pan en dek het af met aluminiumfolie
    
  • Verhit 1 el. olie in een koekenpan en fruit de harissa enkele seconden op matig vuur
    
  • Haal de harissa uit de pan en doe het met de rest van de olie en het citroensap in een aflsuitbaar potje
    
  • Schud flink en voeg peper en zout naar smaak toe
    
  • Snijd het vlees in dunne plakjes
    
  • Schep dit door de pasta samen met de rucola en de paprika
    
  • Schep daarna de harissadressing erdoor
    

  Serveertips

  Serveer het warm
  
  Voedingswaarde:

  
  
  • 25 gram eiwit
    
  • 30 gram vet
    
  • 50 gram koolhydraten
    
  • 5 gram voedingsvezel
    
  • 55 miligram cholesterol
    
  • 2365 kJ (565 cal)
    

  Bron

  De complete pastakeuken