Ingrediënten voor 4 personen

200g kalfsleverworst
1dl slagroom
2 takjes rozemarijn
ca. 4 eetlepels cognac
versgemalen peper
2 eieren
2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
1 afbak stokbrood
2 eetlepels boter

Hulpmiddelen

Keukenmachine

Voorbereiding

Maal de kalfsleverworst in de keukenmachine smeuïg.
Klop de slagroom half stijf (lobbig).
Meng de kalfsleverworst met de slagroom in de kom, doe dit met een garde maar wel voorzichtig zodat de slagroom niet schift.
Hak de naaldjes van de rozemarijn fijn en roer ze door de mousse.

Bereidingswijze

Breng de mousse op smaak met cognac en peper. Zet de patémousse in de koelkast.
Klop de eieren los met de kaas.
Snij 8 schuine plakjes van het stokbrood en wentel ze door het ei-kaasmengsel.
Verhit de boter in de koekenpan en bak de plakken stokbrood aan beide kanten krokant. Laat ze afkoelen tot lauwwarm.

Serveertips

Serveer het Italiaanse brood met de patémousse

Bron

Super de boer