Ingrediënten

115 g roomboter+extra om in te vetten,
225 g rietsuiker,
1 ei,
1 eidooier,
150 g zelfrijzend bakmeel,
1 theel gemalen kaneel,
85 g grofgehakte walnoten.

Hulpmiddelen

Bakblik/bakvorm van 18 bij 18 cm
pan
zeef
bakpapier

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Bekleed de vorm met bakpapier en vet dat lichtjes in.

Bereidingswijze

Doe de boter en de suiker in de pan en verwarm dit op een laag vuur tot,al roerend,de suiker is opgelost.Het mag een beetje bubbelen,maar niet koken.
Laat 10 minuutjes afkoelen.
Roer er het ei en de eidooier doorheen.
Zeef er het bakmeel en de kaneel boven en voeg de walnoten toe.
Roer kort tot alles gemengd is en giet in de vorm.
Bak de koek 25-30 minuten,of tot de koek in het midden veerkrachtig aanvoelt.
Laat een paar minuutjes afkoelen,snij de koek los langs de randen en keer hem om op een rooster.
Verwijder het bakpapier en laat verder afkoelen.
Snij de koek in 9 vierkante stukken.

Bron

Lekker!