Ingrediënten voor 4 personen

50 gr boter,
100 gr ontbijtspek (blokjes),
3 sjalotjes (gesnipperd),
6 tenen knoflook (geperst),
2 jalapenopepers in ringen of 2 el uit een potje (Casa Fiesta),
4 kipfilets (blokjes),
bakje champignons (gehalveerd),
klein blikje tomatenpuree,
1 el bloem (gezeefd),
zakje fajita-kruiden,
6 chillies (verkruimeld, zakje Silvo),
350 ml kippenbouillon,
100 ml droge witte wijn,
100 ml crème fraîche,
peper
zout
djintan
ketoembar

Bereidingswijze

Bak de spekblokjes zachtjes uit, haal uit de pan.
Bak de sjalotjes, knoflook en jalapenopeper zachtjes een minuutje. Doe er dan de kipblokjes en champignons bij en bak nog een minuutje of 5.
Doe er de tomatenpuree bij en bak een minuutje mee, strooi er de bloem over en bak nog een minuutje.
Doe er de fajitakruiden en chillies bij en roer goed door.
Giet er dan voorzichtig de bouillon en wijn bij en laat de saus binden. Laat deze een minuutje of 20 zachtjes pruttelen en blijf regelmatig roeren om aanzetten te voorkomen.
Roer na die tijd de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper, zout, djintan en ketoembar.

Serveertips

Lekker met witte rijst, soft tacos, een salade en zure room, en uiteraard een koel pilsje!!

Bron

Ger