Ingrediënten voor 4 personen

750 gr. doorregen runderlappen
zout, zwarte peper
50 gr. boter
2 el. zonnebloemolie
4 grote in smalle partjes gesneden uien
4 teentjes fijngehakte knoflook
1 middelgrote groene kool
2,5 dl. zure room
750 gr. aardappelen

Bereidingswijze

Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in grove dobbelstenen. Bestrooi ze met wat zout en peper.
Verhit wat boter en olie in een braadpan met dikke bodem. Bak onder regelmatig omscheppen boven een matig vuur, het vlees aan alle kanten goudbruin. Neem het daarna even uit de pan en houd het warm. Fruit in de resterende olie en boter de uien tot ze kleuren. Schep de knoflook erdoor en voeg het vlees weer toe. Schenk er 1/2 liter kokend water bij. Temper de warmtebron. Laat alles, met het deksel op de pan ca. 2 1/2 uur zachtjes stoven. Haal intussen de bladeren van de groene kool los en leg ze 5 min. in ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de bladeren uitlekken. Verwijder daarna de dikste nerven en snijd ze in lange smalle repen.
Leg de kool na de aangegeven stooftijd bovenop het gerecht en laat alles dan nog 30 min. zachtjes, met het deksel op de pan, stoven. Schep hierna de kool door het gerecht.
Neem het deksel van de pan en laat alles zachtjes koken tot door het indampen vrijwel al het vocht is verdwenen.
Schenk de zure room over het gerecht en laat nog 6-8 min. sudderen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Zet de aardappelen op met een bodempje kokend water en wat zout. Kook ze in ca. 20 min. gaar. Laat ze na het afgieten even droog stomen.

Serveertips

Verdeel de aardappelen over voorverwarmde borden. Schep het gerecht met vlees, uien, groene kool en room boven op de aardappelen.

Bron

Onbekend