Ingrediënten voor 2 personen

200 g grote gare , gepelde garnalen (ik gebruik diepvriesgarnalen, waar alleen het staartje nog aanzit)
1 hardgekookt ei, 1 grote ui, 1 el olie, 1 el kerriepoeder, een halve eetlepel bloem, 1 dl visbouillon (van blokje of poeder), een halve el tomatenpuree, 1 flinke el mangochutney, 2 el citroensap, 2 flinke el crème fraïche, een mespuntje safraan, p en z

Hulpmiddelen

Sauspan

Bereidingswijze

Snipper de ui, zet de kokende bouillon klaar. Meng tomatenpuree, chutney, crème, citroensap en safraan.

Bak de uisnippers zachtjes glazig in de olie.Strooi de kerrie en het meel erover, bak zachtjes even mee. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe.
Voeg nu het crèmemengsel toe, goed roeren, deksel erop en zachtjes laten pruttelen, 5 minuten.
Pel intussen het ei, en snijd in 6 partjes. Proef de saus, maak op smaak met p en z.

(Tot hier kun je het van te voren maken) Warm vlak voor het eten de garnalen zachtjes mee in de saus, garneer met het ei.

Serveertips

Heerlijk met rijst en bv sperziebonen.

Bron

Frans kookboek, aangepast