Ingrediënten voor 4 personen

2 rode paprika`s,
200 g quornstukjes.de Italiaanse,
2 eidooiers,
3 eetll creme fraîche,
2 eetl olijfolie,
15 g verse basilicum,fijngehakt,
zout,
veel versgemalen zwarte peper,
cayennepeper,
wat rucola.

Hulpmiddelen

Kom
keukenmachine
bakplaat
braadslee
oven
plasticfolie
kleine terrinevorm of cakeblik,1/2 liter inhoud
4 mooie bordjes

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 225-250 graden C.
Rooster de paprika`s op de bakplaat zo`n 20 minuten tot het velletje hier en daar zwart wordt.
Haal ze eruit en zet meteen de oven op 180 graden.
Doe de paprika`s in een kom en bedek deze met plasticfolie.
Laat 5 minuutjes rusten.

Bereidingswijze

Snij de paprika`s in de lengte in vieren en verwijder vel en zaadjes.
Pureer de quornstukjes in de keukenmachine en voeg er de eidooiers,creme fraîche en olijfolie aan toe,goed mengen.
Schep de basilicum erdoor en breng op smaak met de cayennepeper,versgemalen zwarte peper en het zout.
Vet de terrinevorm of het cakeblikje in en leg 2 stukken paprika op de bodem.
Strijk er 1/3 van het quornmengsel over uit,dek dit weer af met de paprika,herhaal dit nog 2 keer,eindig met de paprika.
Druk stevig aan.
Zet de vorm in de braadslee en giet er een flinke laag kokend water in.
Bak de terrine 20-25 minuutjes in de voorverwarmde oven.
In de vorm laten afkoelen,storten en in plakken snijden.

Serveertips

Maak de rucola aan met wat olijfolie,balsamico,zeezout en peper,drapeer dit op de bordjes en leg er twee plakken dakpansgewijs tegenaan.Lekker koud wijntje erbij.