Ingrediënten voor 4 personen

VOOR KOFTAS:
600 g lamsgehakt
2 teentjes knoflook, fijn
3 e verse koriander, fijn
1 kleine ui geraspt
1 plak casino brood, zonder korst en in melk geweekt
3 - 4 e sesamzaad
1 t paprikapoeder
1 t gemalen komijn
1/2 t koriander
zout
peper
bloem
olie

VOOR VIJGEN-DADEL CHUTNEY:
100 g gedroogde vijgen
125 g ontpitten dadels
3 - 4 e sinaasappelsap
geraspt schil van een sinaasappel
2 teentjes knoflook, fijn
1 groene peper, fijn (met of zonder zaadjes)
3 e balsamico azijn
1 ei
bloem
50 ml olie

Bereidingswijze

VOOR KOFTAS:
1. Meng alle ingrediënten behalve bloem en olie.
2. Maak er 20 ovale gehaktballetjes van en laat voor 1 uur opstijven in koelkast.
3. Rol balletjes door bloem.
4. Steek aan saté stokjes en plaats op een ingevette bakplaat .
5. Bedruip met olie en bak voor 30 min. bij 180*C of tot gaar en bruin van kleur. (naar 15 min. omkeren)

VOOR VIJGEN-DADEL CHUTNEY:
1. Week vijgen voor een uur in sinaasappelsap.
2. Meng de geraspt schil van sinaasappel, knoflook, dadels en groene peper.
3. Doen in keukenmachine met azijn en olie en pureer tot een gladde chutney.
4. Serveer met koftas.

Serveertips

Garneer met partjes citroen en plukjes verse koriander.