Aubergine & raapstelen torentje  

Voorbereiding

Was de raapstelen schoon. Haal de lange stelen eraf. Laat de raapstelen in een vergiet afdruipen.

Bereidingswijze

Was de aubergine. Snij de aubergine in dikte gelijke plakken. Bewaar ´t hoedje van de aubergine voor het einde. Strooi zout op de aubergine plakken. Zet een koekenpan op het vuur. Zorg voor ruim voldoende olijfolie in de pan. Leg de plakken aubergine in de hete olie. Strooi peper op de aubergine. Snij de ballen mozarella in plakken.
Draai de aubergine na 3/4 min om. Ze moeten mooi goudbruin gekleurd zijn. Leg in 2 borden plakken raaapstelen op het bord.
Zet het vuur uit. Stapel een voor een de plakken aubergine, mozzarella en paar bladjes raapstelen tot een torentje. Zet het hoedje van aubergine bovenop en steek een satestok door het geheel zodat de torentje niet inelkaar zakt.
Dit gerecht hoor je direct op te dienen.

Serveertips

Dit is een heerlijk vegetarisch voorgerecht of een prima bijgerecht bij een hoofdgerecht.