Ingrediënten

20 scampi`s
1 ui, fijngesneden
7 dl room (ik gebruik of light room of Alpro Cuisine)
1 eierdooier
1 el kerriepoeder
peper en zout
boter of olijfolie

Bereidingswijze

Bak de fijngesnipperde ui in een beetje boter of olijolie en voeg er de kerrie aan toe. Laat op een zacht vuur verder bakken tot de ui glazig wordt.
Pel de scampi`s, voeg ze aan de ui en kerrie toe en voeg er 5 dl room aan toe. Laat 10 minuten inkoken en haal er dan de scampi`s uit.
Meng in een kom de eierdooier en de rest van de room, voeg dit toe aan de saus en breng op smaak. Doe er de scampi`s weer bij en vul hier de lepeltjes mee.

Zelf laat ik de scampi`s korter in de saus meekoken, haal ze uit de saus en laat de saus de rest van de 10 minuten inkoken en doe ze dan even terug zoals het recept zegt.

Serveertips

Dien warm op.

Bron

A la Carte - Heerlijke Vingerhapjes