Recept

TAPAS - met pesto gevulde champignonhoedjes

rmdelvoie heeft dit recept op 26 juli 2009 toegevoegd. Dit recept is 3.472 keer bekeken, 12 x bewaard

Gevulde champignons weer eens anders. Heel lekker.
Gevulde champignonhoedjes kunnen 8 uur van te voren bereid worden en vlak voor het serveren in de oven bakken.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Internationale keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Anders
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

14 champignons van gelijke grootte
4 lenteuitjes, fijngehakt
1 el ongezouten boter
8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt
1 el droog broodkruim, zout en peper
3 el Parmezaanse kaas, geraspt
4 el pesto (kant-en-klaar of zelfgemaakte)

Voor de Pesto:

100-150 gr verse basilicumblaadjes
2 teentjes knoflook, gepeld
50 gr pistachenoten, geroosterd
35 gr parmezaanse kaas
1,5 dl extra vierge olijfolie
zout en peper

Hulpmiddelen

Bakplaat
Keukenmachine

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 grad.celc.

Voor de PESTO:

Doe de basilicum met de knoflook, de pistachenootjes en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine en mix ze tot een fijngesneden geheel. Giet ondertussen de olie erbij tot de pesto de dikte heeft gekregen die U wilt. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Bereidingswijze

Snijd de steeltjes van de champignons en 2 van de hoedjes fijn. Bak dit mengsel met de lenteuitjes zacht in de boter.
Neem de pan van het vuur en voeg tomaat, broodkruim en naar smaak zout en peper toe. Doe de helft van de geraspte kaas erbij en meng deze vulling goed.
Bestrijk de binnenkant van de champignonhoedjes met pesto en vul elk hoedje voorzichtig met de vulling. Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas.
Bak de hoedjes vlak voor het serveren circa 10 minuten in de oven (of totdat ze heet en stevig genoeg zijn).

Serveertips

Serveer ze op een klein bord en geef er vorkjes bij.

Bron

TAPAS - Creatief Koken

WineSteini wijnadvies bij dit recept
Powered by

Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina

Rood | Droog | 2008

8₉₉

Perfecte match

100
Le Chiuse Rosso di Montalcino

Rood | Droog | 2007

19₉₉

Perfecte match

100
Baigorri Rioja Crianza

Rood | Droog | 2006

11₉₉

Perfecte match

94
Conde de Valdemar Rioja Crianza

Rood | Droog | 2006

10₉₉

Perfecte match

94