Ingrediënten voor 8 personen

75 gr. Boter
175 gr. Poedersuiker
Rasp en sap van 2 citroenen
4 Medium eieren, geel en wit apart op kamertemperatuur
50 gr Bloem
4 Mangoes, geschild en in blokjes gesneden
500 ml Magere melk
Citroensorbet

Hulpmiddelen

Mixer
2 Kommen
1 Ovenvaste schotel (Pyrex) van 2 liter inhoud

Voorbereiding

Oven tot 180 gr.Celc. voorverwarmen.

Bereidingswijze

Klop boter en suiker met elektrische mixer totdat deze licht en luchtig is. Mix de citroenrasp en sap erbij, dan de 3 eidooiers.
Zeef de bloem boven het botermengsel, doe er dan de mangostukjes en melk bij, roer dit voorzichtig onderelkaar.
In een aparte kom, klop de 4 eiwitten tot zachte pieken, meng dit voorzichtig door het mangomengsel.
Doe dit mengsel in en een ovenvaste schaal en bak in de oven voor 45 minuten totdat bovenkant goudbruin is.

Serveertips

Serveer met een bolletje Citroensorbet.

Bron

Waitrose