Ingrediënten voor 4 personen

200 g aardbeien
200 g frambozen
200 g bosbessen
2 dl slagroom
50 g suiker
100 g mascarpone
poedersuiker
voor de amandelgaletten:
100 g eiwit (van circa 4 eieren)
100 g geschaafde amandelen
100 g suiker
20 g bloem
25 g gesmolten boter
klontje boter om in te vetten

Hulpmiddelen

Bakplaat

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC. Maak de vruchten schoon. Klop de slagroom met de suiker bijna stijf en spatel de mascarpone erdoor. Zet dit koel weg. Klop voor de amandelgaletten het eiwit los met een vork. Meng de amandelen, suiker en bloem door elkaar en roer dit mengsel door het eiwit. Voeg de gesmolten boter als laatste toe. Vet de bakplaat licht in met boter. Druk met een vork het amandelmengsel in rondjes van 10 cm doorsnee zo dun mogelijk op de bakplaat. Houd voldoende afstand want ze lopen iets uit. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Blijf erbij staan en neem de bakplaat uit de oven als de koeken goudbruin zijn. Steek met een paletmes de koeken van de plaat, leg ze plat op een plank en laat ze afkoelen. In het begin zijn ze erg slap maar ze worden snel krokant.

Bereidingswijze

Schep aan de rand van het bord een lepel mascarponeroom. Zet er een amandelgalet tegenaan en zet deze vast met weer een eetlepel room. Herhaal dit totdat er 3 amandelkoekjes rechtop staan. Leg het fruit eromheen

Serveertips

Bestrooi het dessert rijkelijk met poedersuiker.

Bron

Boodschappen