Ingrediënten voor 4 personen

4 ribkarbonades,niet te dun,4 bollen verse knoflook,4 dl olijfolie, 1 laurierblaadje,1 chilipepertje, 2 takjes rozemarijn.1 eetlepel grove mosterd,4 eetlepels créme fraiche, 1 eetlepel grofgesneden dragon

Hulpmiddelen

Koekenpan, goed af te sluiten pot

Voorbereiding

Haal de teentjes van de knoflook maar pel ze niet.Doe ze samen met de olie,het pepertje,het laurieblad en de rozemarijn in een pannetje. Verwarm de olie tot het kookpunt en laat de knoflook zo 45 minuten sudderen. Giet af en bewaar de gekonfijte knoflook in een af te sluiten pot.Gebruik de knoflook naar smaak bij de karbonades.

Bereidingswijze

Wrijf de karbonades in met wat olijfolie en bestrooi ze met peper. Laat het vlees 30 minuten buiten de koelkast op temperatuur komen.Bak de karbonades in een goed voorverwarmde koekenpan aan elke kant 6-8 minuten.Keer ze regelmatig. Neem de karbonades uit de pan bestrooi ze met zout en houd ze warm.Roer het aanbaksel los en roer er de créme fraiche,mosterd en dragon door.Verwarm alles nog even.Breng op smaak met zout en peper. Serveer de saus met de knoflook bij de karbonades.

Serveertips

Met een lekkere groente en gekookte aardappelen.

Bron

Vereniging van keurslagers.