Ingrediënten voor 4 personen

3 eetlepels olijfolie
2 uien fijn gesnipperd
3 teentjes knoflook fijngesnipperd
300 gram lamsstooflapjes (in blokjes)
1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
100 gram gedroogde abrikozen, in reepjes
1 zakje saffraandraadjes
1 blik tomatenblokjes op sap (400 gram)
1 bosje korianderblaadjes vers (400 gram

Hulpmiddelen

Soeppan

Voorbereiding

Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de uien en knoflook kort aan. Doe het lamsvlees erbij en bak op hoog vuur licht bruin

Bereidingswijze

Doe dan de tomatenpuree, abrikozen, 2 theelepels zout, saffraan en tomatenblokjes met sap en 1,5 liter water erbij en breng aan de kook. Laat 1,5 uur op een laag vuurtje pruttelen

Serveertips

Bestrooi de soep met fijngesneden korianderblaadjes en serveer direkt.

Bron

Internet