Ingrediënten voor 6 personen

1 potje witte bonen in tomatensaus
1 1/2 liter kippenbouillon
1 winterwortel in blokjes gesneden
1 courgette in blokjes gesneden
1 fijngesneden ui
1 fijngesneden prei
4 ontvelde pruimtomaten, zonder zaadjes, in blokjes gesneden
100 g. fijne groene boontjes, net gaar gekookt en in stukjes van ca. 2 cm
150 g. gekookte, grove macaroni (Spar)
4 eetlepels groene pesto (Carbonell)
2 eetlepels gebakken pijnboompitten
4 eetlepels Parmezaanse kaas
1 vers afgebakken ciabatta brood
peper en zout

Hulpmiddelen

Soeppan

Voorbereiding

Breng de bouillon aan de kook samen met de witte bonen, wortel en ui.
Voeg wanneer het geheel kookt, de courgette, prei en groene boontjes toe

Bereidingswijze

Laat het geheel doorkoken tot de groenten net gaar zijn. Voeg op het laatst de macaroni en tomaatblokjes toe en laat dit even meegaan.
Breng de soep vervolgens op smaak met peper en zout. Roer tenslotte de pesto door de soep.

Serveertips

Garneer de soep met pijnboompitten en Parmezaanse kaas en serveer de soep met vers afgebakken ciabatta brood.