Ingrediënten

1 kg visafval zoals graten, staart etc. (afval als fisfilet gesneden worden) Geen kieuwen of ingewanden. (Vraag de visboer)
2 uien in stukken
1 steel selderij in stukken
2 medium groot wortels in stukken
half bakje champignons in stukken
1 glas droge wijn
2 liter water
4 gekneusde zwarte peperkorrels
2 takjes verse tijm.
peterselie stronken (geen bladeren)

Bereidingswijze

1. Doen alle ingrediënten in grote pan en breng aan kook.
2. Schuim af en laat visbouillon voor 40 min. trekken. (niet koken, alleen wat beweging bovenop)
3. Draineer bouillon en laat versneld afkoelen.
4. Bewaar in koelkast tot gebruik of vries dit in.

Serveertips

Geur bouillon verder met zout en peper, tijdens de verwerking ervan.