Ingrediënten voor 6 personen

3 verse eieren
110 gr. kristalsuiker
375 gr. mascarpone
2 theel. vanille aroma (staat bij de bakprodukten)

Bereidingswijze

Klop de eieren met de suiker met een electrische mixer in een grote roestvrijestalen kom tot ze goed gemengd zijn.
Zet de kom op een pan zacht kokend water (bodem mag het water niet raken) en blijf kloppen tot het mengsel warm en dik is.
Zorg dat het mengsel niet te heet wordt want dan krijg je roerei.
Neem de kom uit de pan van het vuur af en klop nog ongeveer 6-8 minuten tot het mengsel koud en heel licht en dik is.
Meng met de mixer op de laagste stand de mascarpone en vanille aroma erdoor tot het goed gemengd en romig is, te lang kloppen maakt het korrelig. Mocht dit toch gebeuren klop er dan 2 lepels slagroom door en roer het glad.

Serveertips

Serveer in mooie hoge glazen met vers fruit zoals bijv. bessen, aardbeien, frambozen