Recept

Mascarpone Zabaglione

susan56 heeft dit recept op 6 juni 2009 toegevoegd. Dit recept is 2.264 keer bekeken, 6 x bewaard

Dit nagerecht heeft dezelfde lichte structuur als Zabaglione,
serveer direkt of bewaar goed afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Nagerecht
Keuken:: Italiaanse keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Bakken
Soort gerecht:: Nagerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

TIP: Leuke kookworkshop

Italiaans 'Esclusivo'

1 april, Smulweb Kookcollege

Ingrediënten voor 6 personen

3 verse eieren
110 gr. kristalsuiker
375 gr. mascarpone
2 theel. vanille aroma (staat bij de bakprodukten)

Bereidingswijze

Klop de eieren met de suiker met een electrische mixer in een grote roestvrijestalen kom tot ze goed gemengd zijn.
Zet de kom op een pan zacht kokend water (bodem mag het water niet raken) en blijf kloppen tot het mengsel warm en dik is.
Zorg dat het mengsel niet te heet wordt want dan krijg je roerei.
Neem de kom uit de pan van het vuur af en klop nog ongeveer 6-8 minuten tot het mengsel koud en heel licht en dik is.
Meng met de mixer op de laagste stand de mascarpone en vanille aroma erdoor tot het goed gemengd en romig is, te lang kloppen maakt het korrelig. Mocht dit toch gebeuren klop er dan 2 lepels slagroom door en roer het glad.

Serveertips

Serveer in mooie hoge glazen met vers fruit zoals bijv. bessen, aardbeien, frambozen

WineSteini wijnadvies bij dit recept
Powered by

Clos de Chenôves Bourgogne Blanc

Wit | Droog | 2007

9₉₉

Perfecte match

96
Niersteiner Riesling Trocken

Wit | Droog | 2009

5₉₉

Zeer goede match

88
Fàƒ¼rstenstein Bereich Bingen Moezel 1liter

Wit | Droog | 2010

3₉₉

Zeer goede match

88
Quinta Nova Branco Grainha

Wit | Droog | 2007

16₉₉

Zeer goede match

86