Ingrediënten voor 4 personen

1 teentje knoflook, 1 grote ui, 1 rode paprika, 4 eetl. olijfolie, 250 gr meergranenrijst, 1/4 theel. cayennepeper, 1 zakje saffraandraadjes, 1 1/2 theel. kruidenbouillonpoeder, 6 takjes peterselie, 1 blik tomatenblokjes, 600 gr kipfilet.

Voorbereiding

Knoflook pellen en fijnhakken. Ui pellen en snipperen. Paprika wassen, schoonmaken en in reepjes van ca 3 cm snijden .

Bereidingswijze

In een pan helft van de olie verhitten. Knoflook, ui en paprikareepjes toevoegen en al omscheppend in ca 2 min. zachtjes fruiten.
Rijst en cayennepeper toevoegen en al omscheppend ca 3 minuten bakken tot alle korrels glanzen. Saffraandraadjes, bouillonpoeder en 500 ml water toevoegen. Rijst onafgedekt op halfhoog vuur in ca 8 minuten gaar laten worden.
Regelmatig roeren en scheut water toevoegen als rijst te droog wordt. Rijst van vuur afgedekt nog ca 15 minuten laten garen.
4 takjes peterselie fijnknippen en door rijstmengsel roeren.
In steelpan tomatenblokjes ca 10 minuten koken tot vocht bijna verdampt is.
Intussen kip in blokjes snijden en bestrooien met zout en peper.
In hapjespan of wok rest van olie verhitten.
Kipblokjes in ca 12 minuten lichtbruin en gaar bakken, af en toe omscheppen.
Rijst op voorverwarmde schaal scheppen. Tomatenblokjes erop scheppen.
Hierop kipblokjes leggen.
Garneren met peterselie.

Serveertips

Serveren met gegratineerde courgette