Ingrediënten voor 4 personen

750 gr kleine aardappels
250 gr asperges
halve ui
0,5 dl witte wijn
2 dl room
1 eetlepel boter
4 stronkjes witlof
2 eetlepels honing
300 gr verse geitenkaas

Voorbereiding

Kook de aardappels in de schil en laat ze uitstomen. Schil de asperges en snijd ze in stukken van 5 cm. Verhit een pan met een beetje olie en bak de asperges samen met de gesnipperde ui tot de asperges zacht zijn. Blus af met de wijn, breng aan de kook en voeg de room toe. Breng op smaak met zout, draai het vuur uit en roer de boter door de saus.

Bereidingswijze

Snijd ondertussen de stronkjes witlof doormidden en verwijder de harde kernen. Verhit een pan met een beetje olie en bak het witlof aan de platte kant tot de groente verkleurt. Schep de honing over het witlof en laat de suikers karamelliseren. Breng op smaak met een beetje zout.

Serveertips

Serveren: Verdeel de doorgesneden aardappels over de borden. Leg er de twee halfjes witlof en de stukjes asperge tussen. Verdeel een paar stukjes geitenkaas over het gerecht.

Bron

Ramon beuk