Mei-zomer zaterdagavondmenu

Hulpmiddelen

BBQ, briketten, Magnetron, snijplank, messen, schalen.

Voorbereiding

Marinade
frambozenazijn, citroensap, olijfolie, oregano, knoflook, pepers en bruine basterd mengen. Kipfilets droogdeppen, om en om marineren, afdekken en twee - drie uur in de koelkast in laten trekken.

Steek de BBQ tijdig aan zodat de briketten kunnen doorgloeien. Gebruik een Weber brikettenstarter, werkt perfect. Helft van de Q met gloeiende briketten vullen, zodat onder de andere helft van het rooster zich geen briketten bevinden. Rooster plaatsen.

Aardappels schoonboenen en in afgedekte schaal 8 minuten op 600 watt in de magnetron koken tot ze driekwart gaar zijn. Vervolgens 4 stukken alufolie neerleggen, per stuk een eetlepel olijfolie + een theelepel grof zeezout in de olie strooien.
Zwarte olijven in dunne plakjes snijden. Aardappel kruisgewijs insnijden en parten voorzichtig uit elkaar drukken. Aardappel in gezouten olie op alufolie plaatsen. Half bakje kruidenkaas in de aardappel verdelen, afdekken met plakjes olijf. Alufolie tot pakketjes vouwen en op de Q plaatsen. Leg de pakketjes zo dat ze net niet op de met briketten gevulde helft van de Q liggen.

Mix de ingredienten voor de dressing en laat deze even rusten.

Was de spinazie en zoek er circa 30 jonge blaadjes uit. Maak van ieder spinazieblad een kommetje door de hoofdnerf naar beneden te drukken, zodat de randen gaan `staan.` Maak 2 borden op door de spinazieblaadjes dakpansgewijs te spreiden, leg in elk blaadje een framboos.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180○. Rooster de kipfilets op de Q. Let op niet steeds draaien, eerst circa 5 minuten de ene kant garen, dan pas draaien en de andere zijde roosteren. Blijf er steeds bij en gebruik een spatel om de filets niet aan het rooster te laten plakken. Geroosterde filets in schaal en 5 minuten nagaren in oven.

Roerbak de rest van de spinazie in eetlepel olie en vervolgens fijnsnijden.

Snijd de kipfilets in diagonale stukken en verdeel deze over het spinazie/frambozenbedje. Haal de aardappels uit het folie en leg deze op het bord. Gehakte spinazie erbij en serveren.

Serveertips

Sauvignon Blanc, Neil Ellis 2006
Spa rood

Bron

Van de slager + eigen aanvullingen