Ingrediënten voor 4 personen

3 kipfilets
1 blokje kippenbouillon
4 struikjes witlof
2 stengels bleekselderij
2 rode appels
3 eetl walnoten
1,5 eetl mayonaise
1,5 eetl yoghurt
2 eetl appelsap
beetje citroensap
zout en peper

Voorbereiding

Leg de kipfilets in een pan en voeg zoveel water toe dat ze net onder staan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Verhit het water, maar zorg dat het niet kookt. Laat de kipfilets zachtjes pocheren. Draai het vuur dan uit, leg het deksel op de pan en laat de kip zo nog een half uur doorgaren.
Roer ondertussen de mayonaise, yoghurt en appelsap tot een dressing. Breng deze op smaak met citroensap, zout en peper.

Bereidingswijze

Snij de witlof overlangs doormidden en snij in kleine stukjes. Trek de draden van de bleekselderij en snij de stengels in reepjes. Was de appels, verwijder het klokhuis en snij de appels met schil in blokjes.
Schep de kip uit de bouillon, laat even uitdampen en "scheur" het vlees in repen. Meng de witlof, bleekselderij, appel, kip en walnoten met de dressing.

Serveertips

Lekker met knapperig gebakken broodjes.