Ingrediënten voor 4 personen

VOOR DE SPEKLAPPEN: 800 gr speklappen, 5 dl runderbouillon, 2 dl oestersaus

VOOR DE RIJST: 1 ui, 200 gr rijst, 2 el tomatenpuree, 3 dl kippenbouillon

VOOR DE TAUGÉ:
400 gr taugé, 0,5 dl sojasaus, 0,5 rode peper

GARNERING: 2 el koriander

Voorbereiding

SPEKLAPPEN: breng de speklappen op smaak met zout en peper. Bak ze aan de beide zijden in een mengsel van olie en boter. Blus het vlees af met de oestersaus en de runderbouillon, en laat het mengsel op een laag vuur 2 uur rustig stoven. Laat na het stoven de saus op hoog vuur inkoken tot sausdikte.

Bereidingswijze

RIJST: Fruit het gesnipperde uitje in een beetje olie. Voeg de rijst en de tomatenpuree toe en roer het goed door. Blus het af met de kippenbouillon en laat het geheel met de deksel op de pan op een laag vuur garen.

TAUGÉ: Verhit in een pan een beetje olie en bak de tauge 1 minuut al roerend aan. Blus af met de sojasaus en voeg de fijngesneden rode peper toe. Schep het geheel goed om en serveer direct

Serveertips

Schep de rijst in koffiekoppen en druk het stevig aan. Draai de koffiekoppen om in het midden van de borden. Leg de taugé strak tegen de rijst aan en leg het vlees vervolgens over de rijst en de taugé. Garneer het geheel met de saus en de fijngesneden koriander

Bron

THUIS UIT ETEN van Ramon Beuk