Ingrediënten voor 4 personen

-4 speklappen zonder zwoerd in vieren gesneden - zout - 2 tl. sambal oelek - 1 tl. koenjit - 1 el ketjap manis - 1 el. citroensap - 2 el. olie - 1 ui - 1 teentje knoflook - 1 tl. ketoembar - 1/2 tl. djinten - 2 el. santen mix.

Voorbereiding

Wrijf de speklappen in met zout, sambal en koenjit. Schenk de ketjap en citroensap er overheen en laat ze 30 min. marineren.Snipper de ui en pers de knoflook uit. Voeg bij de ui de ketoembar en djinten toe en maak er een pasta van.

Bereidingswijze

Verhit de olie en bak de speklappen in 15 min. knappend en bruin, haal ze uit de pan . Fruit de pasta 2 tot 3 min in de achtergebleven olie. Doe de speklappen terug in de pan en draai ze rond in het kruidenmengsel. Voeg 2 dl. water toe, breng het geheel aan de kook en laat 5 min. op een lage warmtebron pruttelen. Voeg onder voortdurend roeren de santen mix toe en laat het geheel binden.

Serveertips

Lekker met rijst en boontjes.