Pastinaakcrèmesoep Met Pastinaakchips recept

Pastinaak, een vergeten groente is weer helemaal actueel. Ik zal deze groente beslist niet (meer) vergeten!
Eet je vegetarisch, vervang de bouillon door groentebouillon . Net zo lekker als "mijn" zoete aardappelsoep en toch even weer iets anders.Nb. de pastinaken kunnen enorm in grootte verschillen, afhankelijk van waar of wanneer je ze koopt.

Hulpmiddelen

Staafmixer ( frituurpan)

Bereidingswijze

Schil de pastinaken en snijd in blokjes. Verhit de boter in een soeppan en glaceer de sjalot . Voeg de pastinaak toe en bak even zachtjes mee. Blus af met witte wijn. Voeg 900 cc water toe, de slagroom, de bouillonblokjes, het takje tijm en het laurierblad. Laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder laurier en tijm en pureer soep met staafmixer. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventeel wat zout. Zet eventueel weg tot gebruik.

De chips maak je door met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes te schaven van de pastinaak. Frituur goudbruin op 180 grC. Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met grof zeezout en naar smaak chilipoeder en/of peper.
Garneer ieder bord vlak voor je serveert met wat chips.

Reacties (5)
Menukaart maken

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

13-10-2012

pwiggers

Joke in neem je recept graag mee. Gisteren zag ik toevallig ook hier in de supermarkt pastinaken en keek er even naar maar niet meegenomen. Even een paar dagen eropuit, maar volgende week ga ik zeker je soep maken. Ik ben erg benieuwd. Gezien de goede reacties zal het zeker lekker zijn. Je hoort van me. Groet en fijn weekend, Petra

04-03-2012

Paarsbloempje

Ik heb er geen woorden voor hoe heerlijk. Ik had toevallig twee pastinaken gekocht en wist niet goed wat er mee te doen, tot ik dit recept zag. Wat een smaaksensatie! Kleine toevoeging ik heb de boter vervangen door extra virgine olijfolie. De pastinaakchips heb ik achterwege gelaten, maar voor decoratie natuurlijk altijd leuk. Dank voor dit fantastische recept.

09-11-2011

vegecakisch

Ik had geen slagroom en witte wijn in huis dus ik heb de witte wijn vervangen door kruidenazijn. De slagroom heb ik vervangen door een scheut volle melk. Overigens heb ik pas afgeblust toen ik halverwege t bakken van de pastinaak was.. (kwam er toen pas op op azijn te gebruiken ipv wijn) IPV kippen heb ik groentenbouillon gebruikt.De chips heb ik eerst even door een mengsel van nootmuskaat, kurkuma en peper gehaald. Toen gebakken in olie. Afdeppen met keukenpapier, nog even in t bakje met kruidenmengsel, zout erop, klaar.De soep+chips was heerlijk ! Ik ga hem dit weekend maken voor vrienden.Overigens.. ik heb 1 pastinaak gebruikt met een halve liter water... En daar ook de chips uitgehaald. Was wel een dikke pastinaak. Eet smakelijk !

29-03-2011

LADIES7

erg lekker!!!!!!!!!!!

06-05-2010

adwijgerde

We hebben het geprobeerd en het was verrassend lekker! Bedankt, groetjes Ad

Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.

- Voorgerechten
- Hoofdgerechten
  - Malse kwartels in een jasje van bacon
  - Kipfilet Met Basilicum
  - Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Bijgerechten
- Nagerechten
- Tussengerechten
- Overige gerechten
  - Biefstuk Met Champignonsaus
  - De lekkerder bestaat niet appeltaart
  - Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
  - Franse uiensoep die super simpel is.
  - Zalubiyyah
  - Bami met kip
  - Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
  - De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
  - hutspot met klapstuk
  - Mokka -Slagroomtaart
  - Overheerlijke uiensoep