Recept
Tongfilets met Westlandse druiven
heeft dit recept op 22 april 2009 toegevoegd. Dit recept is 648 keer bekeken,
1 x bewaard
en staat in
1 kookgroep.
Een gerecht uit de jaren 60. Men maakte toen het recept vaak met druiven uit blik terwijl we heerlijke druiven van eigen bodem hebben. het westland, de Glazen stad, genoemd dankte zijn bestaan in de jaren 50 van de druiventeelt. Tussen eind Mei en begin Juni in die tijd kregen kinderen vrij van school en huisvrouwen lieten de wastobbe staan om te gaan "krenten" Bij krenten haal je de helft van de korrels uit de tros, daardoor worden de druiven tweemaal zo groot.
Menigeen heeft hiermee een extra centje verdiend.
- Bereidingstijd:
- 30-60 minuten
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Keuken:
- Nederlandse keuken
- Smaak:
- Hartig
- Techniek:
- Bakken
- Soort gerecht:
- Hoofdgerecht
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 4 personen
25 gr. boter
8 tong(schar)filets a 75 gr. per stuk
citroensap
peper, zout
2 dl. witte wijn
50 gr. boter
250 gr. witte Westlandse druiven
Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 200 graden
Vuurvaste schotel invetten met boter
Bereidingswijze
De filets bedruppelen met citroensap, bestrooien met peper en zout.
Dubbelgevouwen in de beboterde ovenschaal leggen
Wijn erover schenken
Afdekken met beboterd bakpapier en 12-15 min. in de oven pocheren.
Kookvocht afgieten maar wel bewaren.
De filets dakpansgewijs in de schotel schikken met een open ruimte in het midden.
Het ocheervocht inkoken tot het stroperig wordt en dan de 50 gr. koude boter in klontes toevoegen.
Deze saus over de vis scheppen en de bovenkant even onder de grill laten kleuren
Vlak voor het serveren de druiven in het midden scheppen.
Serveertips
Lekker met aardappelpuree en Hollandse peen en erwtjes
Foto's
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
Vorige
