Recept

Gamba`s, aubergine en verse kruidendressing

sophie1215 heeft dit recept op 19 april 2009 toegevoegd. Dit recept is 1.605 keer bekeken.

Een voorgerecht met een kruiden bite.

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Fusion keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Stomen
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

De dressing:

1 afgestreken eetlepel suiker
2 eetlepels soja saus
2 eetlepels sweet chilisaus
1 1/2 limoen, schil geraspt en sap uitgeperst
2 a 3 lenteuitjes in ringen gesneden
1 rood pepertje, zonder zaadjes fijngehakt
1 bosje basilicum in reepjes geknipt
1 bosje munt, fijngeknipt
1 bosje peterselie, fijngeknipt
wat platte peterselie, fijngehakt
wat lichte selderijblaadjes (uit het hart van de selderij) fijngeknipt
2 mooie aubergines
1 zakje gemengde jonge sla
grof zeezout en peper uit de molen

16 grote gamba`s, ongepeld en darmkanaal verwijderd.

Hulpmiddelen

Stoompan of stoommandje. koekenpan.

Bereidingswijze

Begin met de dressing door alle bovenstaande ingrediënten (m.u.v. de gamba`s en de aubergines) te mengen.

Stoom de gehalveerde aubergines met het snijvlak naar boven in een stoommandje gedurende 10 minuten, laat ze wat afkoelen en houd ze daarna lauwwarm in folie.

Bak de garnalen in een ruime koekenpan in wat olijfolie mooi roze rood.

Verdeel de sla over de (langwerpige) borden,

Snij de aubergine in blokjes en meng deze voorzichtig met de kruidendressing en breng op smaak met het zout en de peper.

verdeel dit mengsel dan over de borden met de sla.

Verdeel de gamba`s hier over en serveer direct.

Serveertips

- Een witte Rueilly smaakt hier uitstekend bij.

WineSteini wijnadvies bij dit recept
Powered by

Cantine San Silvestro Barbera d'Alba Domina

Rood | Droog | 2008

8₉₉

Goede match

80
Le Chiuse Rosso di Montalcino

Rood | Droog | 2007

19₉₉

Goede match

79
Terra Incognita Mâcon-Villages Blanc Vieilles Vignes

Wit | Droog | 2009

10₉₉

Goede match

79
Clos de Chenôves Bourgogne Rouge

Rood | Droog | 2008

9₉₉

Goede match

79

Bekijk meer passende wijnen »

Toon alle acties

Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.

07-08-2010

orphan

Met excuses voor het feit dat ik me op deze wijze, met een wat vreemd verzoek, tot u wendt. Sinds gisteren heb ik een ban gekregen hier op Smul. Vandaag heb ik Fleurjosphine vriendelijk verzocht om mijn ledenpagina te verwijderen. Het is tenslotte en beetje vreemd dat leden mij berichtjes blijven sturen zonder dat ik ze kan lezen. Mijn verzoek aan u is om Fleur hetzelfde nog eens te vragen. Wellicht dat zij wel ingaat op uw verzoek. Bij voorbaat dank.M.vr.gr. Peter030460PS bestaat mijn pagina morgen nog steeds dan zal ik u nogmaals dit berichtje ter herinnering doen toekomen.

- sophie1215 plaatst recept op Smulweb