Ingrediënten voor 4 personen

4 kleine of 3 grote venkelknollen (in de lengte in 4-8 stukken verdeeld),
2 uien (in ringen),
2 teentjes knoflook (fijngehakt),
4 tomaten, ontveld, ontpit, in stukken,
100 gr. champignons, gesnipperd,
3 eetlepels olijfolie,
1 dl. witte wijn, (of water)
peper en zout (naar smaak toevoegen)
venkelgroen (fijngesneden),
hot ketchup (naar smaak).

optioneel:
1 courgette (in plakjes).

Hulpmiddelen

Koekenpan en/of Hapjespan.

Voorbereiding

Haal de dunne stengels met het groen van de venkelknol af , bewaar het groen, kan gebruikt worden voor het afmaken van het gerecht, maar ook voor het maken van slasaus of mayonaise, of op brood, besprenkeld met citroensap. Harde voet van de knol afsnijden, eventueel buitenste harde of bruine delen verwijderen. Snijdt de knol in de lengte doormidden, deze helften kunnen nog 1 of 2 keer worden doorsneden. De harde kern gedeeltelijk verwijderen.

Als je ervoor kiest ook de courgette te verwerken in het recept, dan deze, in schijven, even aanbakken in een koekenpan.

Bereidingswijze

Bak de ui en de knoflook in de olie tot de ui glazig is, dan de tomaten toevoegen en 5 minuten laten smoren.
Voeg daarna de venkel, (optioneel de courgette), de wijn, peper en zout toe.
Laat alles in een gesloten hapjespan gaarsmoren in ongeveer 15 minuten. Na 10 minuten smoren de gesnipperde champignons toevoegen.

Serveertips

Strooi, voor het opdienen, het fijngesneden venkelgroen over het gerecht.

Bron

Variatie op: 50 culinaire avonturen met bijzondere groenten (voor 95 cent) een uitgave van Albert H