Ingrediënten voor 4 personen

250 gram rijst (liefst Basmati)
400 gram kipfilet in blokjes
1 blikje of potje bamboescheuten (plm. 300 gram)
2 eetlepels zonnebloem- of arachideolie
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
4 lente-uitjes of een niet te dikke prei
2 eetlepels sherry dry
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal oelek of meer naar smaak
zout
Eventueel 2 eetlepels gehakte selderij

Hulpmiddelen

Wok of grote koekenpan

Voorbereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzing op het pak en laat deze afkoelen.
Laat de bamboescheuten goed uitlekken en snij ze eventueel wat kleiner.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Maak de lente-uitjes of de prei schoon en snij deze in kleine ringetjes of stukjes.

Bereidingswijze

Verhit de olie in de wok.
Fruit hierin de kipfilet snel rondom lichtbruin en gaar. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze mee tot ze glazig zien. Doe de lente-uitjes of de prei en de bamboescheuten erbij en bak deze ook plm. 3 minuten mee.
Voeg de sherry, ketjap en sambal oelek toe en schep nu alles goed door.
Schep nu beetje voor beetje de rijst erbij en blijf omscheppen tot de rijst goed warm is geworden.

Serveertips

Garneer de rijst met gehakte selderij.