Ingrediënten

435 g water
100 g castormelis (fijne kristalsuiker)
65 g (volle) melkpoeder
50 g ei (1 ei nr. 4)
40 g custardpoeder

Bereidingswijze

1. Meng in een bekken met een garde de melkpoeder, custardpoeder en de helft van de castormelis.
2. Voeg een klein gedeelte van het water toe en meng alles tot een stevige papje.
3. Voeg ei toe.
4. Breng het resterende water met de helft van van de castormelis in een pan aan de kook.
5. Klop met een garde een flink hoeveelheid van het gekookte water door het papje.
6. Voeg het papje toe aan het water in de kookpan en roer met een garde op laag vuur het geheel glad.
7. Kook massa al roerend met een SPATEL gaar op een matige vuur.
8. Giet de banketbakkersroom uit op een schone plaat en bestrooi het oppervlak met wat castormelis om vliesvorming tegen te gaan.

Bron

Culinaire Vakschool Groningen