Ingrediënten voor 4 personen

100 gram gerookte zalm
100 gram graved lachs
1 zakje gemengde sla (75 gram) (AH)
30 gram rucola
2 eetlepels notenolie
1 eetlepel zonnebloemolie
2 theelepels fijne mosterd
1 1/2 eetlepel witte balsamico-azijn
2 theelepels honing of meer naar smaak
versgemalen peper, zout
1 pakje dunne groene asperges (AH)
1 eetlepel olijfolie
kwarteleitjes of kerstomaatjes

Hulpmiddelen

Koekenpan

Voorbereiding

Kook de kwarteleitjes 4 minuten of was de kerstomaatjes.
Maak de dressing:
Snij de rucola fijn. Klop de olie, azijn, mosterd en honing tot een wat dikkige gladde dressing. Klop de rucola erdoor. Maak op smaak met peper en zout.
Snij 1 cm. van de onderkant van de asperges.
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan. Bak hierin de asperges in plm. 3 min. beetgaar. Laat afkoelen.

Haal de vis uit het pakje en maak de plakken iets kleiner.

Bereidingswijze

Verdeel de gemengde sla over 4 borden.
Leg aan één kant de gerookte zalm en aan de andere kant de graved lachs. Leg in het midden een hoopje van de afgekoelde asperges. Verdeel de dressing over de salade.
Garneer met halve kwarteleitjes of halve kerstomaatjes.

Serveertips

Lekker met warme gebakken minibroodjes of ciabatta.