Ingrediënten voor 4 personen

400 gram asperges
4 eieren
2 eetlepels vloeibare margarine
200 gram zalmsnippers
1 zakje Saus voor Asperges
peper en zout
50 g boter (voor de saus)
boerenbrood

Hulpmiddelen

Aspergeschiller

Voorbereiding

Schil de asperges en kook ze tot ze gaar zijn (ca. 15 minuten, afhankelijk van de dikte). Haal de asperges uit de pan en laat ze uitlekken.
Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de asperges in stukjes. Breek de eieren in een beslagkom en roer ze goed los. Voeg een beetje peper en zout toe.

Bereidingswijze

Verwarm de vloeibare margarine in een koekenpan en giet er de eiermassa in. Laat de eieren onder voortdurend roeren garen. Roer, wanneer de stollende massa nog vochtig is, de zalmsnippers en de asperges erdoor.
Verdeel het roerei over de borden en schep de saus er overheen.

Serveertips

Lekker met boerenbrood

Bron

Knorr