Ingrediënten voor 6 personen

- 6 grote garnalen
- 1/2 teentje knoflook
- Rasp van 1 limoen
- Zout en peper
- Kataifideeg (turkse supermarkt)

Gembermayonaise:
- 50 gram mayonaise
- 5 gram verse geber
- Rasp en sap van 1 limoen
- 20 gram yoghurt

Garnering:
- Verse koriander

Hulpmiddelen

- Frituurpan
- Amuseglaasjes

Bereidingswijze

Pel de garnalen, verwijder het darmkanaal en hak fijn tot tartaar. Breng het op smaak met knoflook, limoenrasp en zout en peper.
Maak van het kataifideeg mooie hoopjes en leg hierop het balletje van de gambatartaar. Vouw het deeg netjes om de tartaar. Bewaar dit in de koeling tot gebruik.

Meng de mayonaise met de geraspte gember, limoenrasp en -sap en de yoghurt. Doe deze saus in een spuitzakje. Frituur de gambaballen in een schone friteuse op 160 graden goudbruin en krokant.

Serveertips

Spuit in een klein amuseglaasje de gembermayonaise en leg hierop de gefrituurde gambatartaar. Garneer met koriander.

Eet smakelijk!

Bron

Librije`s Atelier