Ingrediënten voor 4 personen

250 gram suiker
2 dl vlierbloesemsiroop, reformwinkel of zelf maken

1 liter yoghurt
2 dl room
citroenrasp

2 dl arachide- of druivenpitolie
1 bosje basilicum

1 grote of meerdere kleine palingfilets, in dobbelstenen gesneden

Hulpmiddelen

Ijsmachine

Voorbereiding

Begin een dag van te voren! Maak een hangop door de yoghurt een nacht in theedoek uit te laten lekken.

Bereidingswijze

Begin tenminste 3-4 uur van te voren! Ik doe zelf het meeste gewoon een dag eerder.

Vlierbloesemsorbetijs;
Los in 1 liter kokend water 250 gram suiker op. Voeg 2 dl vlierbloesemsiroop toe. Laat mengsel afkoelen en draai tot ijs.

Yoghurtcrème;
Vermeng de hangop met lobbig geslagen room en maak op smaak met citroenrasp en wat vlierbloesemsiroop.

Basilicumolie;
Laat een bosje basilicum 3 uur trekken op lauwwarme plaats in 2 dl olie.

Serveertips

Schep in een mooi groot glas wat yoghurt crème, schep daar wat blokjes paling door en strooi er wat paling op. Sprenkel er een beeje basilicumolie overheen en schep er een bolletje ijs op. Je eet nu gegarandeerd thuis als in een restaurant!

Bron

Mohamed El Harouchi