Ingrediënten voor 4 personen

2 sneetjes witbrood
2 sneetjes volkoren tarwebrood
6 eieren
snufje zout
1/2 tl. kerrie
4 champignons
2 plakjes katenspek
1 tl. bieslook
1 tl. peterselie
peper
2 plakjes jonge kaas
4 kerstomaatjes
paar blaadjes selderij
boter

Bereidingswijze

De sneetjes brood ontkorsten en in de lengte halveren
In 4 schaaltjes een ei loskloppen.
Het 1e ei loskloppen met wat kerrie en hierin 4 volkorensneetjes halen.
Ze daarna dakpansgewijs beleggen met dun gesneden plakjes champignons.
Het 2e ei loskloppen met reepjes katenspek, bieslook, peterselie, wat zout en peper en 4 volkorensneetjes erdoor halen.
Het 3e en 4e ei loskloppen met zout, 4 witte sneetjes erdoor halen, beleggen met plakjes kaas en opnieuw door het ei halen.
Met peper bestrooien.
De laatste eieren loskloppen met zout en peper, 4 witte sneetjes erdoor halen.
De plakjes kerstomaat en reepjes selderijgroen eveneens door het ei halen en op de sneetjes leggen.
Alle wentelteefjes in wat boter in de koekenpan aan beide kanten goudbruin bakken.

Bron

Cas Spijkers