Ingrediënten voor 4 personen

300 cc ingekookte runderbouillon
2 blikken tomaat op sap
150 gr. rundgehakt
1 el gedroogde italiaanse keukenkruiden
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
100 cc kookroom light
4 boterhammen
8 tl roomkaas
Peper en zout
Peterselietoefjes.

Bereidingswijze

De tomaten uit blik fijnwrijven en de kroontjes verwijderen. Samen met sap en de ingekookte runderbouillon verhitten. Toevoegen Italiaanse keukenkruiden, chilipoeder en paprikapoeder en even rustig laten pruttelen. Het gehakt aanmaken met wat peper en zout en er knikkergrote balletjes van draaien. De balletjes (zonder boter) op hoog vuur in een anti aanbakpan bakken zodat ze een mooi donkere buitenkant krijgen. De soep afmaken door er 100 cc room door te roeren en (zonder het bakvet) de balletjes erdoor mengen. Vuur uitzetten en de soep zo 10 minuten laten staan.
Intussen een paar boterhammen in repen snijden en deze in de grillpan bakken. Het geroosterde brood bij de soep serveren met roomkaas. (De roomkaas met behulp van twee theelepeltjes tot quinellen vormen.) Een peterselietoefje midden in de soep zetten als garnering.

Bron

Eigen recept