Ingrediënten voor 4 personen

750 g kabeljouwfilet, in moten gesneden
3 e olie
2 sjalotjes in ringen
150 g verse ananas, in vierkantjes van 3 cm en 5 mm dik (eventueel uitgelekte stukken ananas uit blik)
7 e vissaus
5 e suiker
1 e gecaramelizeerde suiker (zien onderaan)
zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verhit 1+1/2 e olie in bakpan en bak vis zachtjes tot lichtbruin. (keer één maal om)
2. Verhit overige olie in een andere pan en bak sjalotjes lichtbruin.
3. Voeg ananas erbij en laat 3 min. bakken.
4. Neem ananas en uien met shuimspaan uit pan en verwijder vocht.
5. Doen helft van ananas en sjalotjes mengsel in een niet te grote stoofpan.
6. Leg visfilet erop en bedek met overige ananas en sjalotjes.
7. Doe overige ingrediënten erbij.
8. Doe deksel op pan en stoof tot vis gaar is en totdat er niet meer dan 120 ml (1/2 kop) vocht is overgebleven.
9. Dien warm op met rijst.

Serveertips

Gecarameliceerde suiker:
1. Doe 1 e suiker met 4 e water in een bakpan.
2. Laat op hoog vuur en onder voortdurend roeren het mengsel bruin wordt. In totaal zo 5 min.
3. Neem van vuur en laat afkoelen.
4. Bewaar tot gebruik in pot met schroefdeksel.