Ingrediënten voor 4 personen

1 gesnipperde ui
1 eetlepel olie
400 gr in blokjes gesneden lamsbout
4 dl kruidenbouillon (tablet)
2 theelepels vloeibare honing
1 theelepel kaneel
1 zakje saffraanpoeder (1 gr)
1 theelepel gemberpoeder
8 ontpitte, in reepjes gesneden pruneaux
2 lente-uitjes in ringen
2 eidooiers
1 dl slagroom
zout, peper
300 gr couscous of gierst
3 eetlepels fijngehakte munt

Voorbereiding

Bak de ui in de olie ± 5 minuten en schep deze dan uit pan .
Bak in de achtergebleven olie het lamsvlees rondom bruin.

Bereidingswijze

Voeg de bouillon, honing, kaneel, saffraan en gember toe en roer goed.
Laat dit met de deksel op de pan op matig vuur ± 1 uur stoven.
Voeg de gefruite ui en de pruimen toe en laat nog 15 minuten zachtjes stoven.
Roer de lente-ui erdoor.
Roer de eidooiers met de slagroom los.
Doe er 4 eetlepels hete saus bij en roer het mengsel door de saus.
Laat het nu niet meer koken.
Breng de ragoût op smaak met zout en peper.
Kook intussen de couscous volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Schep hem in timbaaltjes, druk die aan en keer ze op bordjes.
Serveer ze met de ragoût.
Garneer met munt.

Serveertips

Couscous maar dit zit al in de maaltijd verwerkt