Recept

Gegratineerde aardappelkoekjes met broccoli en mozzarella

pwiggers heeft dit recept op 29 januari 2009 toegevoegd. Dit recept is 2.431 keer bekeken, 8 x bewaard en staat in 4 kookgroepen.

Deze heerlijke aardappelpannenkoekjes aten we een tijdje terug bij mijn Poolse schoonzusje. Ze kan heerlijk koken en verrast ons altijd weer met nieuwe lekkere recepten. Dit smaakte ons voortreffelijk.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Internationale keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Bakken
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg aardappelen (vastkokend) - 1 ei - 1 kleine ui - 1 eetlepel bloem - zout, peper - 2 eetlepels gehakte peterselie - plm. 500 gram broccoli - 2 bolletjes mozzarella - olie om te bakken

Hulpmiddelen

Rasp - oven - koekenpan

Voorbereiding

Maak de broccoli schoon en kook de broccoli beetgaar in water met zout. Laat de broccoli daarna goed uitlekken in een zeef.
Schil en rasp de aardappelen op een fijne rasp. Schil de ui en rasp deze ook of snij de ui heel erg fijn.
Roer de geraspte aardappelen, los geklopte ei, uisnippers, bloem, peper, zout en peterselie goed door elkaar.

Bereidingswijze

Verhit de olie en bak van de aardappelmassa pannenkoekjes van plm. 1 cm. dikte aan beide zijden goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Leg de aardappel-pannenkoeken op de bakplaat. Verdeel de broccoli erover. Verdeel hierover de mozzarella. Bestrooi met wat peper en zout. Zet de bakplaat in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is en ietwat begint te kleuren.