Gerookte zalm en ricotta in bladerdeeg

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden

Bereidingswijze

Snijdt 8 rechthoeken uit het bladerdeeg en kerf regelmatige schuine streepjes langs de zijkanten. Bestrijk met eigeel, leg op bakpapier en bak ong. 8 minuten in de oven.

laat lichtjes afkoelen, verdeel een flinke laag ricotta op 4 rechthoekjes, kruidt ruim met zout en peper en verdeel de gerookte zalm erover. Garneer met fijngesneden bieslook en/of dille en dek vervolgens af met een tweede bladerdeeg koekje.

leg een klein bergje sla op een bord samen met een geconfijte tomaat, of zongedroogde tomaat in reepjes gesneden, besprenkel met olijfolie en balsamico.

Laat de bladerdeeg en zalm even doorwarmen in de oven op 180 graden, zorg voor een warme sandwich maar laat de zalm niet gaar worden!! Leg ieder stuk naast de sla op de borden.

Serveertips

Garneer het bord eventueel met plakjes hardgekookt ei en zalmeitjes en kervel om het geheel af te maken.

Bron

Eigen recept