Ingrediënten voor 4 personen

1 ui
2-3 tenen knoflook
1-2 ons maiskorrels
1 ei
100 gr bloem
zout naar smaak
peper naar smaak
1/2 tl nootmuskaat
2 el selderijbladeren

Hulpmiddelen

Cobek
Oelek-oelek
Koekenpan

Bereidingswijze

Pel ui en knoflook en snijd ze ragfijn; maak ui,koflook en maiskorrels tesamen fijn in een keukenmachine. Snijd de selderijbladeren fijn
Meng het ei en de bloem door het fijngemaakte massa heen en breng dit op smaak met zout, peper en nootmuskaat; voeg de fijngesneden selderij toe en roer door elkaar. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie toe en laat heet worden. Maak met behulp van 2 eetlepels eerst één maiskoekje en bak dit goudbruinaan beide kanten;controleer of het maiskoekje niet uit elkaar valt maar stevig blijft (zo niet, voeg aan de massa nog wat bloem toe) haal dit op met een schuimspaan, laat even afkoelen en proef of de smaak goed is; zo niet, voeg nog wat zout, peper en nootmuskaat toe en herhaal het bakproces met één maiskoekje; controleer en proef weer; is de smaak voldoende en blijft het koekje stevig, dan kunnen een aantal koekjes tegelijk gebakken worden; haal ze vervolgens op en laat in een vergiet uitlekken. Herhaal dit bakproces tot het beslag op is.