Ingrediënten voor 4 personen

1 blok tempéh
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
1 rode lombok (peper)
1 schijfje laos
1 salamblaadje
Gula jawa (Javaanse suiker) (naar smaak)
1 tl kecap
1 el asemwater (asemvruchtvlees=tamarinde weken in warm water en zeven)
0,5-1 ltr zonnebloemolie

Hulpmiddelen

Wajan
Cobek
Oelek-oelek

Bereidingswijze

Snijd het blok tempéh in de breedte in plakken van ongeveer een 0,5 cm dik; snijd deze plakken vervolgens weer in reepjes.
Verhit een wajan op middelhoog vuur, voeg olie toe en wacht tot deze heet is; bak de tempéh in gedeelten in de olie tot ze bijna krokant zijn; haal de tempéh op en laat ui itlekken in een vergiet; giet de olie door een zeef over in een pan en maak de wajan schoon.
Pel de uien en de knoflook en snijdt ze fijn; was de de lomboks en snijd deze in de lengte in en verwijder de zaadlijsten; snijd de lombok vervolgens in dunne reepjes.
Verhit een wajan op laag-middelhoog vuur, voeg een 0,5 dl van de overgebleven olie weer in de pan en fruit uien, knoflook, lombok, laos en gulah jawa; voeg vervolgens het salamblad, kecap en het asemwater toe en schep dit om. Voeg tenslotte de tempéh toe en laat dit zachtjes nog ongeveer tien muniten meebakkken.
Breng eventueel nog wat op smaak met wat zout en gula jawa