Ingrediënten voor 4 personen

8 kippendelen (kippendijen of kipkarbonades)
4 tenen knoflook
2 tl zout
1 el gezuiverde asem (tamarinde)
1 dl water
1 ltr zonnebloemolie

Bereidingswijze

Pel de knoflook, snijd deze ragfijn en wrijf deze tesamen met de asem en het zout fijn in een cobek met de oelek-oelek; leng het vervolgens aan met 1 dl water.
Doe de marinade in een ruime kom. leg de kippendelen erin en laat deze 24 uur marineren in de koelkast
Haal de volgende dag de kippendelen uit de marinade en dep ze goed droog.
Verhit een wajan op middelhoog vuur, voeg de olie toe, wacht tot deze heet is, temper dan het vuur en bak vervolgens de kippendelen zachtjes in gedeelten rondom bruin in ongeveer 25 minuten.
Haal ze daarna op met een schuimspaan en laat ze uitlekken in een vergiet.