Ingrediënten voor 4 personen

500 gr zeeduivelmoten
2 uien
2 tenen knoflook
2 rode lomboks
zout naar smaak
1 tl trasi
1 salamblaadje
1 tl ketumbar
1/2 tl jinten
schijfje laos
1 ltr + 2-3 el zonnebloemolie
1 el kecap manis (ketjap)

Hulpmiddelen

Wajan
Sodet
Cobek (vijzel)
Oelek-oelek (stamper)

Bereidingswijze

Spoel de zeeduivelmoten af onder de kraan en dep ze daarna weer goed droog; strooi er wat zout overheen. Verhit een wajan op middelhoog vuur, voeg een liter olie toe, wacht tot de olie heet is en bak de vis tot deze net begint te kleuren; haal de moten op met een schuimspaan en laat uitlekken in een vergiet.
Pel uien en knoflook en snijd ze ragfijn; snijd de rode lomboks in de lengte in, verwijder de zaadlijsten en snijd deze in dunne reepjes; wrijf ze tesamen met de uien en knoflook fijn in een cobek met de oelek-oelek; meng de rest van de kruiden er door.
Verhit een wajan op laag-middelhoog vuur, voeg olie toe en fruit de fijngewreven bumbu bruin; voeg de kecap toe.
Voeg de zeeduivelmoten toe en schep ze met de bumbu om en stoof ze nog ongeveer 5 minuten gaar.