Ingrediënten voor 4 personen

500 gr riblappen
2 st uien
2 tenen knoflook
1 st vleestomaat
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
mespuntje nootmuskaat
3 el kecap manis
1 ltr + 0,5 dl zonnebloemolie

Hulpmiddelen

Wajan
Sodet
Cobek (vijzel)
Oelek-oelek (stamper)

Bereidingswijze

Snijd het vlees inde lengte in repen van ongeveer 2 cm breed; vervolgens de repen in stukken van ongeveer 4-5 cm;
Verhit een wajan op middelhoog vuur, voeg een liter olie toe, wacht tot de olie heet is en bak vervolgens de stukken vlees in gedeelten tot ze wat bruin kleuren; haal ze op met een schuimspaan en laat in een vergiet uitlekken.
Pel uien en knoflook en snijd beide ragfijn; wrijf ze fijn in de cobek met de oelek-oelek.
Breng in de steelpan water aan de kook, kruis de vleestomaat in en dompel deze 10 seconden onder water; haal deze weer op en laat hem schrikken in koud water; pel het velletje eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Laat de steelpan met kokend water op het vuur staan.
Verhit een wajan op laag-middelhoog vuur, voeg olie toe en fruit de fijgewreven bumbu aan in de wajan; voeg vervolgens de tomaatblokjes, zout, peper, nootmuskaat en de kecap toe; voeg dan de voorgebakken stukken vlees toe, roer dit om met de rest; voeg zoveel kokend water toe dat het vlees net onder staat en laat het op laag vuur, onder af en toe omscheppen, gaarstoven in 2-2,5 uur (zorg dat het vocht niet teveel verdampt en het vlees daardoor aanbrandt; voeg wat vocht toe als het nodig is).