Ingrediënten voor 4 personen

2 st uien
2 tenen knoflook
100 gr sperciebonen
100 gr spitskool
100 gr bamboescheuten
100 gr worteltjes
100 gr kousenband
1 st groene lombok
1 st rode lombok
3 st kemirienoten
2 tl trasi
2 schijfjes laos
1 st salamblaadje
15-20 gr geconcentreerde santen
0,5 dl zonnebloemolie
200-300 ml water
zout (naar smaak)
suiker (naar smaak)

Hulpmiddelen

Wajan
Sodet

Voorbereiding

Was de groenten (bonen/kool/bamboe/worteltjes/kousenband) en
snijd deze in kleine stukken.
Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer de
groenten 3-5 minuten; spoel de groenten koud met koud water zodat
ze fris van kleur blijven.
Pel de uien en knoflook, snipper de uien en de knoflook ragfijn; was
de lomboks, snijd deze over de lengte in en verwijder de zaadlijsten;
snijd de lomboksin de breedte in dunne reepjes.
Wrijf de uien en knoflook samen met de kemirinoten en de trasi fijn in
de cobek; druk de laos wat plat met de oelek-oelek en meng dit door
de bumbu (het fijngewreven kruidenmengsel).

Bereidingswijze

Verhit de wajan op laag-middelhoog vuur, voeg de olie toe en fruit
de bumbu, de gesneden lombok en de salamblaadjes aan; laat dit
even gaar worden, voeg het water toe en laat even opkoken; voeg
de groenten toe, laat aan de kook komen, temper het vuur en laat de
groenten beetgaar worden. Los de santen op in water, maar laat het vocht niet meer koken.(anders gaat het schiften) Smaak af met zout en suiker naar smaak