Ingrediënten voor 6 personen

VOOR OMHULSEL:
2 t gedroode gist
300 ml lauw-warm water (of zoveel water tot bloem verzadig is)
1 e suiker
500 g tarwebloem

VOOR VULLING:
15 ml olie
2 teentjes knoflook, fijn
1 lente-uitje, fijngehakt
15 ml droge sherry of rijstwijn
5 ml sojasaus
5 ml oestersaus
2 t suiker
120 ml water
250 g Geroosterd varkensvlees, fijngehakt
1 t maïzena opgelost in 15 ml water

Bereidingswijze

VOOR OMHULSEL:
1. Los de gedroogde gist op en het lauw-warme water met één theelepel van de suiker.
2, Laat de gist voor 15 min. op een warme plek staan, of tot er luchtbelletjes verschijnen.
3. Zeef de bloem en de rest van de suiker in een kom.
4. Voeg het gistmengesel toe en kneed alles samen tot een stevig deeg.
5. Kneed het nog even op een licht met bloem bestoven werkblad tot het deeg glad en elastisch aanvoelt.
6. Leg het in een grote schaal en dek de schaal af met plastiek.
7. Laat deeg op een warme plaats ongeveer twee uur rijsen of tot het dubbelle grote heeft bereikt.

VOOR VULLING:

1. Verhit olie in wok of koekenpan en voeg de knoflook en het uitje toe en bak al roeren voor 2 seconde.
2. Voeg sherry, sojasaus, oestersaus en suiker toe en bak alles voor nog zo 20 seconde.
3. Giet water erbij en breng aan kook.
4. Doe het vlees erbij en kook voor 1 min. mee.
5. Voeg maïzena-oplossing toe en blijf roeren tot vocht gebonden is.
6. Laat vleesmengsel afkoellen.

MAKEN VAN VLEESBROODJES:
7. Verdeel het deeg in tweeën en vorm een rol van elk helft.
8. Snijd de rollen elk in tien plakken.
9. Maak met de handpalm van elk plak een cirkel met een doorsnee van 7 cm.
10. Schep één theelepel van vullling midden op elke cirkel.
11. Vouw de zijkanten van het deeg naar het midden.
12. Vouw ze over elkaar heen en knijp de randjes stevig dicht. (desnoods met ietsje water)
13. Leg vleesbroodjes op een vochtige doek in een stoombad en laat ze 15 min. stomen.

Serveertips

Dien ze warm op.