Recept

Guacamole uit de molcajete

chipotle heeft dit recept op 15 januari 2009 toegevoegd. Dit recept is 4.057 keer bekeken, 21 x bewaard

Deze guacamole barst van de smaak, en dat komt door de eerste stap waarbij knoflook, chilipeper en koriander met grof zeezout worden verwreven in een mortier.
Vrijwel alle recepten voor guacamole zien er vergelijkbaar uit, maar meestal wordt de guacamole in een food processor of door roeren gemaakt - en dan mis je een boel.

Bereidingstijd:: 0-10 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Mexicaanse keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

1 kleine teen knoflook, gehakt -
1 handvol verse korianderblaadjes -
1 kleine rode chilipeper, fijngesneden -
1/2 tl grof zeezout -
2 grote rijpe avocado`s -
sap van 1 limoen -
1 el rode ui, fijngesneden -
2 el cherrytomaat, ontdaan van zaad, in kleine blokjes -

Hulpmiddelen

Molcajete of een andere mortier

Bereidingswijze

Wrijf de knoflook en de chilipeper met het zeezout en de koriander in een mortier tot een pasta, de koriander slinkt geheel. Prak de avocado`s erin, meng dan het limoensap erdoorheen.
Roer de ui en tomaat er voorzichtig doorheen. Druk de pit van de avocado in het midden.