Ingrediënten voor 4 personen

500 gram zuurkool naturel (liefst verse) - 1 middelgrote ui - 1 middelgrote appel (liefst Elstar) - 2 teentjes knoflook - 1 afgestreken eetlepel suiker -1 glas witte wijn (hoeft niet speciaal maar maakte het wel lekkerder) - 1 laurierblad - plm. 6 geplette jeneverbessen - versgemalen zwarte peper - 1 middelgrote aardappel (kruimig kokende soort) - 2 afgestreken eetlepels boter

Hulpmiddelen

Rasp

Voorbereiding

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes. Schil de aardappel.

Bereidingswijze

Verhit de boter in een pan . Smoor hierin de uisnippers en de knoflook zacht en glazig. Voeg de appelblokjes toe en bak deze even mee. Voeg dan de suiker toe en laat deze wat carameliseren onder goed roeren. Doe dan de zuurkool erbij en roer alles goed door. Voeg de kruiden toe, de witte wijn of wat water. Breng alles aan de kook en laat de zuurkool in een open pan (dus zonder deksel) en onder voortdurend roeren in plm. 20 minuten gaar worden. Rasp ondertussen de aardappel op de fijne rasp en roer deze door de zuurkool. Laat goed me ewarmen. De zuurkool wordt door de aardappel wat gebonden en gaat heel romig smaken.

Serveertips

Heerlijk met aardappelpuree en een karbonade of een plak gerookte casselerrib zoals in Duitsland de gewoonte is.