Ingrediënten voor 4 personen

1 ei
3 grote bananen
1/2 citroen, sap van
100 g rozijnen
220 g zelfrijzend bakmeel
4 g zout
1/2 tl kaneel
120 g walnoten
180 g basterdsuiker
180 g zachte boter

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor tot 170º. Pureer de bananen met de keukenmachine en besprenkel met citroen.

2.Roer de boter en de suiker in een deegkom romig.

3.Zeef het zelfrijzend bakmeel, het zout en de kaneel erboven en meng dit door de botermassa. Roer de bananenpuree erdoor. 4.Klop het ei los en roer dit samen met de walnoten en de rozijnen door het deeg.

5.Beboter een cakevorm en schep de vulling erin. Bak het bananenbrood af in de oven in 1 ½ uur. Controleer of het brood gaar is door een cocktailprikker erin te steken. Als deze er schoon uitkomt is het brood gaar. Stort het brood op een rooster en laat afkoelen.

Bron

AH kookschrift